明新食品创办于民国49年，在成功大学及台南一中学区附近成立明新食品行，系属一贩售民生用品之杂货店，负责人许俊雄先生鉴于西点面包将改变国人饮食习惯，以极具前瞻性的眼光前往台北南港烘焙学校学习烘焙相关知识及技术，将杂货店逐渐转型为西点面包专卖店，伴随台南市东区之发展于民国78年正式改组成立「明新食品企业股份有限公司」。